關於廚房設計之形狀，下列敘述何者正確？
A正方形廚房適宜作為大量膳食製備的廚房
B理想廚房形狀以長：寬＝1：5～1：6 較易安排作業流程
C可由寬側進行進貨、驗收及貯存等作業流程，長側連接餐廳或出貨區
D正方形廚房在空間的利用較長方形佳，而長方形廚房較利於安排作業流程正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A正方形廚房適宜作為大量膳食製備的廚房正方形缺點✕ 易錯陷阱
正方形廚房雖空間利用率高，但動線容易交叉迴流，不適合大量膳食製備。大量供餐需直線作業流程，應選長方形廚房較佳。
B理想廚房形狀以長：寬＝1：5～1：6 較易安排作業流程比例錯置✕ 易錯陷阱
比例錯誤。理想長方形廚房長寬比約為1:1.5至1:2，若為1:5~1:6會過於狹長，反而造成作業動線冗長、傳遞不便。
C可由寬側進行進貨、驗收及貯存等作業流程，長側連接餐廳或出貨區✕ 易錯陷阱
D正方形廚房在空間的利用較長方形佳，而長方形廚房較利於安排作業流程✓ 正確
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