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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11012單選題

下列何者於驗收時,是最常使用抽樣檢查之方式?

A冷凍蝦正確答案
B干貝
C鮑魚
D龍蝦
答案與詳解
A
正確答案
單價低、數量多的食材用抽樣檢查;高單價食材需逐一檢驗。冷凍蝦屬大量採購,最適抽樣。

為什麼答案是 A

冷凍蝦單價相對低、採購量大、規格一致性高,逐一檢查耗時不符效益,採抽樣檢查最適合,從中抽取部分檢視品質、重量、冰藏率即可代表整批。

考點:大量低價→抽樣考點:高單價→逐一
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