造成油炸時炸出之食物不夠脆的主要原因為：
A使用發煙點過低之油脂
B油量不夠多
C炸油未過濾
D油溫不夠高正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A使用發煙點過低之油脂發煙點vs酥脆度✕ 易錯陷阱
發煙點低的油脂會產生油煙、油質劣變，影響風味與健康，但與食物是否酥脆無直接關係，為常見誤導選項。
B油量不夠多油量影響✕ 錯誤
油量不足會使油溫不穩、食物受熱不均，但只要油溫維持夠高，食物仍可酥脆，非「主要」原因。
C炸油未過濾✕ 錯誤
D油溫不夠高✓ 正確
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