為使廚房的整體工作動線流暢，避免往返頻繁及增加人員碰撞，廚房形狀以下列何種為佳？

長方形廚房可沿長邊依序配置驗收、洗滌、前處理、烹調、配膳等工作區，形成單向直線動線，避免人員往返與交叉碰撞，符合 HACCP 單一流向原則。