專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 39 題單選題
依政府規定，製成之食品含有下列何種食物，不需要標示食品過敏原？
D正確答案
食品過敏原標示採正面表列，芒果、花生、牛奶皆為法定強制標示項目，一般禽畜肉類如鴨肉非屬之，故免標示。
為什麼答案是 D
鴨肉為一般禽畜肉類，非屬衛福部公告之法定食品過敏原清單，故不強制標示。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食品過敏原標示採正面表列，芒果、花生、牛奶皆為法定強制標示項目，一般禽畜肉類如鴨肉非屬之，故免標示。
秒解：熟記常見過敏原（甲殼、芒果、花生、奶、蛋、堅果、麩質、大豆、魚、亞硫酸鹽），一般禽畜肉類免標。
逐選項分析
A✕
芒果屬於衛福部公告之法定食品過敏原，製成食品含有時必須強制標示。
B✕
花生屬於衛福部公告之法定食品過敏原，製成食品含有時必須強制標示。
C✕
牛奶屬於衛福部公告之法定食品過敏原，製成食品含有時必須強制標示。
D✓ 正確
鴨肉為一般禽畜肉類，非屬衛福部公告之法定食品過敏原清單，故不強制標示。
法定應標示之食品過敏原清單
| 過敏原類別 | 常見代表食物 |
|---|
| 甲殼類 | 蝦、蟹、龍蝦 |
| 芒果 | 芒果及其製品 |
| 花生 | 花生及其製品 |
| 牛奶、羊奶 | 牛奶、起司 |
| 蛋 | 雞蛋、鴨蛋 |
| 堅果類 | 杏仁、核桃、腰果 |
| 含有麩質之穀物 | 小麥、大麥、燕麥 |
| 大豆 | 黃豆及其製品 |
| 魚類 | 鯖魚、鮭魚、鱈魚 |
| 亞硫酸鹽 | 二氧化硫殘留 |
考生易誤認所有「高蛋白質」或「常見食材」皆需標示過敏原。請牢記過敏原標示採「正面表列」，僅限衛福部公告的特定種類，一般禽畜肉類（如鴨肉、雞肉）不在強制標示範圍內。 
