下列那一種米適合做碗粿？
A圓糯米
B蓬萊米
C再來米正確答案
D長糯米
答案與詳解
為什麼答案是 C
再來米（在來米，秈米）直鏈澱粉含量高、黏性低，煮熟後鬆散不黏，製成米漿蒸煮後會形成Q彈帶韌性的質地，是碗粿、蘿蔔糕、米苔目、河粉的標準原料。
考點：圓糯米用途考點：蓬萊米用途考點：再來米用途考點：長糯米用途
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再來米（在來米，秈米）直鏈澱粉含量高、黏性低，煮熟後鬆散不黏，製成米漿蒸煮後會形成Q彈帶韌性的質地，是碗粿、蘿蔔糕、米苔目、河粉的標準原料。
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