冷凍食品的製備說明，下列何者正確？
A冷凍魚類有冷白乾燥者代表其冷凍品質佳
B冷凍調理魚肉不需經過解凍可直接烹調正確答案
C冷凍肉品有凍燒情形發生，可將冷凍庫溫度調高來解決
D冷凍豬肉需要完全解凍，中心部分也需變軟以利分切烹調
答案與詳解
為什麼答案是 B
冷凍調理食品（如魚排、魚塊）已事先處理或半熟，若解凍後再烹調反而造成汁液流失、口感變差及細菌滋生，應直接烹調。
考點：凍燒現象考點：調理食品製備考點：冷凍庫管理考點：半解凍分切
載入中…
冷凍調理食品（如魚排、魚塊）已事先處理或半熟，若解凍後再烹調反而造成汁液流失、口感變差及細菌滋生，應直接烹調。
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