關於庫房管理之敘述，下列何者錯誤？
A每人每餐所用乾料庫存體積為 0.046～0.092 立方米
B最低庫存量＝最低生產量×最長支付天數＋安全係數
C乳類及乳製品適合存放於 3～7℃
D瓦楞紙箱包裝食品可直接進入冷藏庫、冷凍庫儲存正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
瓦楞紙箱易吸濕、易生黴、可能夾帶昆蟲或污染物，不得直接進入冷藏冷凍庫。應先拆箱改用清潔容器或密封袋分裝後再儲存，此為團膳衛生管理鐵則。
考點：乾料庫存空間考點：最低庫存公式考點：乳品冷藏溫度考點：包材衛生管理
載入中…
瓦楞紙箱易吸濕、易生黴、可能夾帶昆蟲或污染物，不得直接進入冷藏冷凍庫。應先拆箱改用清潔容器或密封袋分裝後再儲存，此為團膳衛生管理鐵則。
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