依據 HACCP 系統中央廚房式餐飲製造業重要管制點，食物烹煮過程最後一個加熱步驟的成品中心溫度應：
A$\geq50^{\circ}C$
B$\geq60^{\circ}C$
C≥ 65°C
D$\geq 75^{\circ}\mathrm{C}$正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正解。依衛福部 HACCP 中央廚房式餐飲製造業之重要管制點 (CCP)，最後加熱步驟成品中心溫度須 ≧ 75°C，以確保病原菌被殺滅。
載入中…
正解。依衛福部 HACCP 中央廚房式餐飲製造業之重要管制點 (CCP)，最後加熱步驟成品中心溫度須 ≧ 75°C，以確保病原菌被殺滅。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
