下列食物製備方法，何者錯誤？

干絲製作過程會使用鹼以利定型，帶有鹼味與豆腥味，必須先用熱水汆燙或浸泡去鹼去腥，才能炒出柔軟豆香；若直接炒熟會苦澀且口感僵硬，敘述錯誤。