關於白米貯存需注意的事項，下列敘述何者正確？
A應貯存於冷凍庫
B應貯存於 $13^{\circ}$ C、相對溼度 60% 以下之陰涼處正確答案
C應貯存於 $23^{\circ}$ C 日照充足處，以免濕氣破壞米質
D應貯存 6 個月後再使用，因為貯存使纖維質含量增加
答案與詳解
為什麼答案是 B
正解。白米標準貯存條件為溫度13℃以下、相對溼度60%以下的陰涼通風處，可抑制米象蟲繁殖、防止黴菌生長與油脂氧化酸敗。
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正解。白米標準貯存條件為溫度13℃以下、相對溼度60%以下的陰涼通風處，可抑制米象蟲繁殖、防止黴菌生長與油脂氧化酸敗。
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