專技高考-營養師團體膳食設計與管理105 年第 25 題單選題
團膳機構最常使用下列何種方式進行採購?
C正確答案
團膳機構因採購頻率高、品項多,最常用報價採購快速取得市場價格。
為什麼答案是 C
報價採購由廠商提供每日或定期報價單,團膳機構依市價快速決定採購對象,最符合食材價格波動大、採購頻繁的特性,故為最常使用的方式。
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完整詳解
Pro · 無限重點 團膳機構因採購頻率高、品項多,最常用報價採購快速取得市場價格。
記住:日常頻繁採購→報價;單一大額→議價;多廠商競爭→比價。
逐選項分析
A✕ 陷阱
議價採購是與單一廠商直接協商價格,適用於特殊或獨家商品,不適合團膳每日大量、多樣化的食材採購需求。
B✕ 陷阱
比價採購需邀多家廠商正式投標比價,程序較繁複,適合大額或長期契約採購,非團膳日常食材採購首選。
C✓ 正確
報價採購由廠商提供每日或定期報價單,團膳機構依市價快速決定採購對象,最符合食材價格波動大、採購頻繁的特性,故為最常使用的方式。
D✕
拍賣採購多用於生鮮魚貨或農產批發市場的原始交易,團膳機構通常向供應商訂購而非親赴拍賣場,並非常用方式。
團膳四種採購方式比較
| 方式 | 特點 | 適用時機 | 團膳常用度 |
|---|
| 議價採購 | 與單一廠商協商 | 獨家/特殊商品 | 低 |
| 比價採購 | 多家投標比價 | 大額長期契約 | 中 |
| 報價採購 | 廠商定期提供報價 | 日常食材採購 | ★最高 |
| 拍賣採購 | 公開競標 | 生鮮批發市場 | 低 |
報價 vs 比價只差一字,考生最易搞混。關鍵區別:報價是廠商「單方提供價格」供參考選擇;比價是「多家正式投標」競爭。團膳食材每日變動,用報價最快速。