為維持膳食供應品質良好，下列敘述何者錯誤？
A驗收與採購可以是同一人正確答案
B需在冷藏溫度下醃漬肉、魚類
C$80^{\circ} \mathrm{C}$ 熱水可做餐具容器的消毒
D必須先將餐具清洗乾淨再消毒才有效
答案與詳解
逐選項解析
A驗收與採購可以是同一人內控分權原則✓ 正確
錯誤敘述（正解）。驗收與採購若為同一人，易發生收受回扣、虛報數量、品質把關不實等弊端，違反內部控制原則，必須分權分責。
B需在冷藏溫度下醃漬肉、魚類低溫醃漬✕ 錯誤
正確。肉、魚類富含蛋白質易滋生細菌，醃漬過程需在 7℃ 以下冷藏進行，避免常溫下微生物快速繁殖造成食品安全疑慮。
C$80^{\circ} \mathrm{C}$ 熱水可做餐具容器的消毒✕ 錯誤
D必須先將餐具清洗乾淨再消毒才有效✕ 錯誤
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