專技高考-營養師團體膳食設計與管理105 年第 18 題單選題關於蔬菜類食物的製備,下列敘述何者正確?A白色大白菜製備時加入少許鹼,會呈白色B綠色芥藍菜製備時加入少許酸,會呈黃綠色正確答案C胡蘿蔔製備時加入少許鹼,橘紅色會變淡D紫色茄子加入鹼,會呈紅紫色 答案與詳解