專技高考-營養師團體膳食設計與管理105 年第 1 題單選題
一碗綠豆湯，湯和綠豆量約各一半，加入蔗糖15克，如果綠豆膨脹收縮率（熟重／生重）約300%，則一碗綠豆湯約含幾份（Ex）全穀根莖類？
D正確答案
一碗熟綠豆約半碗(120g),生重約40g,相當於2份全穀根莖類。
為什麼答案是 D
正確:熟120g÷3=生40g,40g÷20g=2份
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完整詳解
Pro · 無限重點 一碗熟綠豆約半碗(120g),生重約40g,相當於2份全穀根莖類。
1. 一碗約240ml,綠豆與湯各半,熟綠豆約120克
2. 膨脹率300%,生綠豆重 = 120/3 = 40克
3. 全穀根莖類1份 = 生重約20克(乾豆類)
4. 40 ÷ 20 = 2份
5. 蔗糖15克屬於糖類,不計入全穀根莖類
逐選項分析
D✓ 正確
正確:熟120g÷3=生40g,40g÷20g=2份
綠豆屬全穀根莖類非豆魚蛋肉類;蔗糖不算份數;需用熟重回推生重再換算。 
