專技高考-營養師團體膳食設計與管理105 年第 6 題單選題考點:顏色設計考點:幼兒供餐原則
有關幼稚園4~6歲兒童供餐需要注意之事項,下列那些正確?①菜餚調味宜溫和清淡 ②菜餚顏色宜柔和不可鮮豔 ③男童每天需要攝取1,250大卡 ④三餐外可搭配2次點心
B正確答案
幼兒餐調味清淡、顏色可鮮豔吸引食慾、每日三餐加兩次點心;熱量需求約男童1,650大卡
逐選項解析
A①②顏色設計✕ 易錯陷阱
①正確但②錯誤。幼兒供餐顏色反而應鮮豔多彩以引起食慾、促進進食意願,柔和不鮮豔是錯誤觀念。
B①④幼兒供餐原則✓ 正確
①菜餚調味宜溫和清淡正確(幼兒味覺敏感、腎臟負擔考量);④三餐外搭配上下午2次點心正確(幼兒胃容量小需少量多餐)。
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