題庫
立即開始練習
專技高考-營養師
105 年 · 第 26 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
105 年
第 26 題
單選題
米飯調製品之恆溫(18℃)餐食,有效使用期限約為幾小時?
A
4
B
12
C
20
正確答案
D
24
答案與詳解
C
正確答案
米飯類18℃恆溫餐食(如團膳便當)有效使用期限約20小時,兼顧品質與安全。
為什麼答案是 C
米飯調製品在18℃恆溫下,澱粉不易老化(回生),且微生物生長受抑制,有效使用期限約20小時,為團膳業界標準。
考點:室溫供應上限
考點:時間過短
考點:18℃恆溫米飯期限
考點:超過安全邊際
載入中…
團體膳食設計與管理 相關題目
熟食於室溫下存放,不得超過幾小時?
團體膳食設計與管理 · 115 年 · 第 18 題
有關食物貯存,下列敘述何者錯誤?
團體膳食設計與管理 · 115 年 · 第 7 題
依據食品良好衛生規範準則,蓄水池(塔、槽)應保持清潔,至少多久清理一次並作成紀錄…
團體膳食設計與管理 · 114 年 · 第 27 題
下列何種水果不需放入可調氣的冷藏庫貯存?
團體膳食設計與管理 · 114 年 · 第 8 題
想練更多團體膳食設計與管理考古題?
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。
Download on the
App Store
即將推出
Google Play