下列何者是適合肉類製備的乾熱烹調方法？
A烤正確答案
B蒸
C清燉
D紅燒
答案與詳解
逐選項解析
A烤✓ 正確
B蒸✕ 錯誤
蒸是利用水沸騰後產生的水蒸氣作為傳熱介質，屬於濕熱烹調法。
C清燉✕ 錯誤
清燉是將食材放入大量湯汁中長時間加熱，傳熱介質為水與湯汁，屬於濕熱烹調法。
D紅燒✕ 易錯陷阱
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