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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1153單選題

下列何者是適合肉類製備的乾熱烹調方法?

A正確答案
B
C清燉
D紅燒
答案與詳解
A
正確答案
乾熱烹調不加水,靠空氣或油脂傳熱;濕熱則靠水或蒸氣,烤為唯一乾熱法。
載入中…

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