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專技高考-營養師
115 年 · 第 3 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
115 年
第 3 題
單選題
下列何者是適合肉類製備的乾熱烹調方法?
A
烤
正確答案
B
蒸
C
清燉
D
紅燒
答案與詳解
A
正確答案
乾熱烹調不加水,靠空氣或油脂傳熱;濕熱則靠水或蒸氣,烤為唯一乾熱法。
載入中…
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