關於食物烹煮設備常應用的供應熱源方法，下列敘述何者錯誤？

「交換」並非熱傳遞方式。雖有「熱交換器」一詞，但指設備而非傳熱原理，本身仍靠傳導/對流運作，故為錯誤選項。