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專技高考-營養師團體膳食設計與管理104 年第 7 題單選題

有關奶類的貯存原則，下列敘述何者錯誤？

A即溶奶粉之貯存期較非即溶奶粉長正確答案

B奶粉貯存時，因含脂質容易被氧化

C開罐後之奶粉需要防潮

D鮮奶應貯存於3～7°C

答案與詳解

A

正確答案

即溶奶粉顆粒疏鬆、接觸空氣面積大，反而比非即溶奶粉更易吸潮氧化，貯存期較短。

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