有關奶類的貯存原則，下列敘述何者錯誤？
A即溶奶粉之貯存期較非即溶奶粉長正確答案
B奶粉貯存時，因含脂質容易被氧化
C開罐後之奶粉需要防潮
D鮮奶應貯存於3～7°C
答案與詳解
逐選項解析
A即溶奶粉之貯存期較非即溶奶粉長✓ 正確
B奶粉貯存時，因含脂質容易被氧化✕ 錯誤
正確。奶粉含乳脂肪，其中不飽和脂肪酸遇空氣、光線、高溫易氧化酸敗產生油耗味，因此貯存須避光、密封、陰涼。
C開罐後之奶粉需要防潮✕ 錯誤
正確。奶粉吸濕性強，開罐後若未妥善密封防潮，會結塊、變質甚至長黴，故需防潮並儘速用畢。
D鮮奶應貯存於3～7°C✕ 錯誤
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