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專技高考-營養師團體膳食設計與管理104 年第 1 題單選題

下列何者屬於EP（edible portion）？

A一串葡萄
B一碗白飯正確答案
C一根玉蜀黍
D一塊丁骨牛排
答案與詳解
B
正確答案
EP (可食部分) 指去除不可食部位後、實際能入口的重量，白飯已完全可食故屬 EP。

為什麼答案是 B

白飯是米經洗、煮後的熟食，整碗皆可食用，無需再去除任何部位，屬典型 EP (edible portion)。

考點：AP含不可食部考點：完全可食考點：含芯葉不可食考點：帶骨屬AP
載入中…

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黑皮