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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1048單選題

下列何種食材的貯存期限最久?

A即食穀物
B正確答案
C植物油
D奶精
答案與詳解
B
正確答案
醋因高酸性(pH<3)抑菌,未開封可保存數年,貯存期限最久。

為什麼答案是 B

醋 pH 值低於 3,高酸環境抑制微生物生長,未開封可保存 2 年以上,甚至越陳越香,為四者中最久。

考點:乾貨類考點:高酸食品考點:油脂氧化考點:乳製加工品
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