有關菜單的評估，下列敘述何者錯誤？
A應考慮到設備、食材及員工數
B應考慮員工工作嗜好正確答案
C應規劃在餐食製備時間內完成
D應考慮菜餚味道及顏色
答案與詳解
逐選項解析
A應考慮到設備、食材及員工數✕ 錯誤
菜單評估必須考量廚房現有裝置、食材取得難易度及人力配置，以確保生產可行性。
B應考慮員工工作嗜好✓ 正確
C應規劃在餐食製備時間內完成✕ 錯誤
菜單規劃必須考量時間管理，確保所有菜餚能在供餐前順利完成製備。
D應考慮菜餚味道及顏色✕ 錯誤
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