製作瓜仔蒸肉時，加入何種食材可增加滑潤感？

蛋白富含蛋白質，加入絞肉攪打後可結合水分、增加黏彈性，加熱後形成滑嫩凝膠質地，是瓜仔蒸肉、獅子頭等絞肉料理的關鍵材料。