颱風來襲，部分員工無法到醫院上班，此時廚房應如何調整菜單維持正常供餐？

獅子頭需絞肉塑形、油炸定型再燉煮，工序繁複；改蒸肉餅只需絞肉調味後入蒸箱，一次蒸熟、不需顧爐，大幅節省人力與時間，符合人力不足時調整原則。