專技高考-營養師團體膳食設計與管理110 年第 19 題單選題
工作人員以小組合作方式來解決工作現場發生的特定問題之品管活動，稱為：
A5S運動
B品管圈（QCC）正確答案
C全面品質管理（TQM）
D食品良好衛生規範準則（GHP）
B正確答案
品管圈 QCC 即小組合作解決現場問題的品管活動，是工廠/餐飲現場最常見品管手法。
為什麼答案是 B
品管圈 Quality Control Circle 由同一工作現場的員工（6-10人）自發組成小組，針對特定問題運用 QC 手法共同分析改善，正是題幹敘述。
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完整詳解
Pro · 無限重點 品管圈 QCC 即小組合作解決現場問題的品管活動，是工廠/餐飲現場最常見品管手法。
看到「小組」「現場問題」直接選 QCC；「全公司」才是 TQM。
逐選項分析
A✕
5S 指整理、整頓、清掃、清潔、素養，是現場環境管理手法，重點在工作環境的整齊清潔，不是以小組討論解決特定問題。
B✓ 正確
品管圈 Quality Control Circle 由同一工作現場的員工（6-10人）自發組成小組，針對特定問題運用 QC 手法共同分析改善，正是題幹敘述。
C✕ 陷阱
TQM 是全公司全員參與、以顧客為中心的全面性品質管理哲學，層級更高、範圍更廣，不限於「小組解決特定問題」，容易與 QCC 混淆。
D✕
GHP 為食品業者衛生管理的法規標準（前身 GMP 精神），屬於食品安全規範，不是品管活動的組織形式。
餐飲品管四大工具比較
| 工具 | 核心概念 | 範圍 | 特色 |
|---|
| 5S | 整理整頓清掃清潔素養 | 工作環境 | 現場管理基礎 |
| QCC 品管圈 | 小組討論解決現場問題 | 基層小組 | 由下而上、自主改善 |
| TQM 全面品管 | 全員參與、顧客導向 | 全公司 | 由上而下、管理哲學 |
| GHP | 食品良好衛生規範 | 食品業法規 | 強制性法定標準 |
最容易錯選 C 全面品質管理。關鍵在題幹「小組」「特定問題」→ 屬基層小範圍，這是 QCC 的特徵；TQM 是全公司層級的管理哲學，範圍涵蓋整個組織，不是針對單一現場問題。 
