製作天使蛋糕，蛋白在下列何種溫度下最易打發？

17-22℃ 為室溫，蛋白表面張力最低、流動性佳，空氣最易打入形成綿密泡沫，體積最大且穩定，為天使蛋糕最佳打發溫度。