承上題，一個24歲適度活動量男生（每日建議熱量為2,400大卡）購買此午餐便當，若將午餐設定為一天熱量的3/8，請問這個便當跟他的需求相比，會有下列那些問題？①熱量太高 ②蔬菜類太少 ③肉類不足 ④脂肪比例太高 ⑤蛋白質比例太高 ⑥全穀根莖類足夠

【110 專技高考-營養師】團體膳食設計與管理第5題：承上題，一個24歲適度活動量男生（每日建議熱… 答案與詳解

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正確答案

午餐目標為2400×3/8=900大卡。此便當總熱量約落在900大卡附近（未超標），但蔬菜僅約半份明顯不足、脂肪供熱比超過30%、蛋白質供熱比超過20%，故問題為②④⑤，選D。

②蔬菜（酸菜+黃蘿蔔約30g）遠不足一份、④脂肪供熱比＞30%（排骨油炸後再滷加2小匙烹調油）、⑤蛋白質供熱比＞20%（排骨+滷蛋），三項皆與男生需求相比偏離建議比例，正確。

考點：熱量未超標考點：組合錯誤考點：混淆組合考點：營養比例失衡

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