專技高考-營養師團體膳食設計與管理110 年第 5 題單選題考點：熱量未超標考點：組合錯誤
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鐵路排骨便當有120公克炸過再滷帶骨排骨（15公克骨頭）、1個滷蛋、20公克酸菜、10公克黃蘿蔔及200公克白飯，烹調用油估計2小匙，以食物代換表估算，其熱量與三大營養素比例為何？
承上題，一個24歲適度活動量男生（每日建議熱量為2,400大卡）購買此午餐便當，若將午餐設定為一天熱量的83，請問這個便當跟他的需求相比，會有下列那些問題？①熱量太高 ②蔬菜類太少 ③肉類不足 ④脂肪比例太高 ⑤蛋白質比例太高 ⑥全穀根莖類足夠
D正確答案
午餐目標為2400×3/8=900大卡。此便當總熱量約落在900大卡附近（未超標），但蔬菜僅約半份明顯不足、脂肪供熱比超過30%、蛋白質供熱比超過20%，故問題為②④⑤，選D。
逐選項解析
A①②⑥熱量未超標✕ 易錯陷阱
含①熱量太高與⑥全穀根莖足夠。經換算便當總熱量約900大卡，與午餐目標相當並未過高，故①不成立；⑥非本題要找的『問題』（足夠不算缺失），故A錯。
B①③⑤組合錯誤✕ 錯誤
含①與③。①熱量太高已被計算否定；③肉類不足也不成立，便當有排骨約120g加滷蛋，蛋白質來源充足甚至偏多，故B錯。
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