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專技高考-營養師
110 年 · 第 38 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
110 年
第 38 題
單選題
已清洗消毒過之餐具適合存放於下列何種作業場所?
A
清潔作業區
正確答案
B
一般作業區
C
準清潔作業區
D
非食品處理區
答案與詳解
A
正確答案
已清洗消毒餐具屬於「即將接觸食物」物品,必須存放於污染風險最低的清潔作業區。
為什麼答案是 A
清潔作業區是衛生管制最嚴格的區域,包含配膳、包裝、餐具存放等,已清洗消毒的餐具必須存放於此,避免二次污染。
考點:清潔作業區
考點:一般作業區
考點:準清潔作業區
考點:非食品處理區
載入中…
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