專技高考-營養師公共衛生營養學115 年第 43 題單選題
世界衛生組織針對反式脂肪酸的六項行動 REPLACE 中的「A」代表什麼？
AAssess－評估食物供應鏈的反式脂肪酸與民眾反式脂肪酸攝取量正確答案
BAim－設定反式脂肪酸的目標
CAccessibility－降低反式脂肪酸可近性
DAffordability－透過課稅提高經濟負擔
A正確答案
WHO的REPLACE行動方案中，「A」代表Assess（評估食物供應鏈的反式脂肪酸與民眾攝取量）。
為什麼答案是 A
「A」代表Assess，即評估與監測食物供應鏈中的反式脂肪酸含量及民眾攝取量的變化。
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完整詳解
Pro · 無限重點 WHO的REPLACE行動方案中，「A」代表Assess（評估食物供應鏈的反式脂肪酸與民眾攝取量）。
熟記REPLACE口訣：RE(回顧)、P(促進)、L(立法)、A(評估Assess)、C(創造意識)、E(執行)。
逐選項分析
A✓ 正確
「A」代表Assess，即評估與監測食物供應鏈中的反式脂肪酸含量及民眾攝取量的變化。
B✕ 陷阱
REPLACE方案中並無Aim（設定目標）此項目。
C✕
REPLACE方案中並無Accessibility（可近性）此項目。
D✕
REPLACE方案中並無Affordability（經濟負擔）此項目。
關鍵知識表
| 字母 | 意義 | 代表單字 |
|---|
| RE | 回顧反式脂肪酸的飲食來源與政策現況 | Review |
| P | 促進以較健康的油脂取代反式脂肪 | Promote |
| L | 立法或制定法規以消除反式脂肪 | Legislate |
| A | 評估與監測食物供應鏈與民眾攝取量 | Assess |
| C | 創造並提升決策者與大眾對反式脂肪危害的意識 | Create awareness |
| E | 執行並確保政策與法規的遵循度 | Enforce |
WHO的REPLACE行動方案是消除工業反式脂肪的六步驟策略,每個字母代表一個行動步驟。R代表審查(Review)膳食來源,E代表促進(Promote)使用健康油脂,P代表立法(Legislate)或頒布管制措施,L代表評估(Assess)食物供應鏈與民眾攝取量,A代表提升(Awareness)認知,C代表遵循(Comply)政策,E代表執行(Enforce)。考生最容易混淆的是L跟A都跟評估有關,但L-Assess是針對「整體食物鏈與攝取數據」的基線調查,而A-Awareness是針對「民眾與業者認知」的提升。記憶訣竅:REPLACE的A在後面,對應的是提升民眾意識這種後續推廣動作,不是前期的數據評估。 
