專技高考-營養師公共衛生營養學115 年第 13 題單選題
在每份不超過250大卡的前提下,下列那項食品不符合國民中小學「校園飲品及點心販售範圍」之規定?
A含有占總熱量15%飽和脂肪的麵包正確答案
B含有占總熱量20%糖做成的豆漿
C含有占總熱量25%的油與糖(5%飽和脂肪+10%不飽和脂肪+10%糖)做成的餅乾
D含有占總熱量35%的油與糖(20%不飽和脂肪+15%糖)做成的餅乾
A正確答案
答案為A。每份不超過250大卡時,一般食品的飽和脂肪熱量仍須在總熱量10%以下,A麵包的飽和脂肪占15%,因此不符合。B豆漿的添加糖20%適用30%以下例外;C、D餅乾的油糖合計及個別比例均符合校園烘焙食品特別門檻。
逐選項解析
B含有占總熱量20%糖做成的豆漿✕ 易錯陷阱
符合。一般添加糖熱量上限為10%,但發酵乳及豆漿得占總熱量30%以下;本選項豆漿添加糖20%,在例外上限內。
C含有占總熱量25%的油與糖(5%飽和脂肪+10%不飽和脂肪+10%糖)做成的餅乾✕ 錯誤
符合。餅乾的油脂為15%(5%飽和脂肪+10%不飽和脂肪),糖為10%,油糖合計25%低於40%;油、糖個別均未超過30%,且飽和脂肪5%未超過10%。
D含有占總熱量35%的油與糖(20%不飽和脂肪+15%糖)做成的餅乾✕ 易錯陷阱
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