專技高考-營養師公共衛生營養學115 年第 4 題單選題
餅乾營養標示列出每份碳水化合物16公克、糖8公克、膳食纖維3公克，此餅乾碳水化合物提供的熱量為幾大卡？
C正確答案
營養標示碳水化合物熱量計算：扣除膳食纖維後×4大卡。(16-3)×4=52？實際為糖+其他可消化碳水×4+纖維×2=52+6=58
為什麼答案是 C
依我國食品營養標示規定：可消化碳水化合物(16-3=13g)×4大卡 + 膳食纖維3g×2大卡 = 52+6 = 58大卡。糖8g已包含在碳水16g內，不另計。
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完整詳解
Pro · 無限重點 營養標示碳水化合物熱量計算：扣除膳食纖維後×4大卡。(16-3)×4=52？實際為糖+其他可消化碳水×4+纖維×2=52+6=58
可消化碳水×4 + 膳食纖維×2。(16-3)×4 + 3×2 = 52+6 = 58大卡
逐選項分析
A✕ 陷阱
16×4=64，這是把全部碳水化合物（含纖維）都用4大卡計算的結果，忽略膳食纖維熱量係數不同，是最常見陷阱。
B✕
120大卡明顯過高，可能是誤把糖×9或其他錯誤公式，與任何合理計算都對不上。
C✓ 正確
依我國食品營養標示規定：可消化碳水化合物(16-3=13g)×4大卡 + 膳食纖維3g×2大卡 = 52+6 = 58大卡。糖8g已包含在碳水16g內，不另計。
D✕ 陷阱
70大卡可能是(16-3)×4 + 3×6=70或其他錯誤係數，膳食纖維熱量係數應為2大卡/公克而非6。
三大營養素與膳食纖維熱量係數
| 成分 | 熱量係數(大卡/g) | 本題用量 | 小計 |
|---|
| 可消化碳水化合物 | 4 | 13g (16-3) | 52 |
| 膳食纖維 | 2 | 3g | 6 |
| 糖 | 4 (已含於碳水) | 8g | 不另計 |
| 合計 | - | - | 58 |
最大陷阱是直接把16g×4=64大卡(A選項)。依台灣食品法規，膳食纖維熱量係數為2大卡/公克(非4)，且糖已包含在碳水化合物總量內不可重複計算。必須先扣纖維再分別計算。 
