下列何種食品添加物於胃中可轉換成為致癌物質？

嚴格而言，真正的食品添加物是「亞硝酸鹽」（用於防腐、保色），其進入胃後在強酸環境下與食物中的二級胺反應生成亞硝胺（N-nitrosamine），為已知致癌物，與胃癌、食道癌相關。本題選項 D 寫「亞硝胺」用語不夠嚴謹（應為亞硝酸鹽轉化為亞硝胺），但相對其他三個維生素選項，D 仍為唯一與致癌相關者，故為正解。