根據衛生福利部的素食飲食指標建議，為了達到充足蛋白質的攝取，則下列敘述何者正確？
A建議選擇蛋奶素
B全榖根莖類食物搭配豆類食物正確答案
C堅果種子類食材提供蛋白質
D菇藻紫菜可以提供蛋白質來源
答案與詳解
為什麼答案是 B
全榖根莖類缺離胺酸、富含甲硫胺酸；豆類富含離胺酸、缺甲硫胺酸，兩者搭配可形成「完全蛋白質」，是素食指標明列的蛋白質互補核心策略。
考點：飲食型態中立考點：蛋白質互補考點：堅果定位為油脂考點：菇藻營養定位
載入中…
全榖根莖類缺離胺酸、富含甲硫胺酸；豆類富含離胺酸、缺甲硫胺酸，兩者搭配可形成「完全蛋白質」，是素食指標明列的蛋白質互補核心策略。
