專技高考-營養師公共衛生營養學105 年第 13 題單選題
護理之家評鑑基準之膳食服務共識基準，尚未包括下列何者？
A服務對象膳食及菜單擬定情形
B提供個別化飲食情形
C服務對象營養評估及紀錄情形
D專任營養師設置情形正確答案
D正確答案
護理之家評鑑膳食服務基準包含菜單、個別化飲食、營養評估紀錄，但未強制規定需設置「專任」營養師。
為什麼答案是 D
護理之家依規定得以兼任或特約方式聘用營養師，評鑑基準未要求「專任」營養師設置，故此項尚未納入共識基準。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 護理之家評鑑膳食服務基準包含菜單、個別化飲食、營養評估紀錄，但未強制規定需設置「專任」營養師。
關鍵字「專任」。護理之家規模較小，營養師多為兼任或特約，非專任設置。
逐選項分析
A✕
膳食及菜單擬定是評鑑基本要求，確保住民每日飲食符合營養需求，屬膳食服務共識基準明定項目。
B✕
住民多有慢性病、吞嚥困難等個別需求，提供個別化飲食（如軟質、糖尿病飲食）是評鑑明確基準。
C✕
營養評估與紀錄是追蹤住民營養狀況的核心，屬於膳食服務共識基準要求之品質指標。
D✓ 正確
護理之家依規定得以兼任或特約方式聘用營養師，評鑑基準未要求「專任」營養師設置，故此項尚未納入共識基準。
護理之家膳食服務評鑑共識基準
| 項目 | 是否納入 | 說明 |
|---|
| 菜單擬定 | ✅ | 依住民需求設計週菜單 |
| 個別化飲食 | ✅ | 治療飲食、質地調整 |
| 營養評估紀錄 | ✅ | 入住評估與定期追蹤 |
| 專任營養師 | ❌ | 可由兼任/特約營養師擔任 |
陷阱在「專任」兩字。護理之家確實需要營養師提供服務，但評鑑基準並未要求「專任」，而是允許兼任或特約。看到「專任」「專責」等限定詞要特別小心，常是考點所在。 
