有關糖漿劑特性之敘述，下列何者錯誤？
A25℃時，蔗糖之飽和水溶解度為67.9%（w/w）
B單糖漿貯存於4℃以下時，將會有蔗糖結晶析出
C糖漿劑中通常都含有約15～20%乙醇，故一般都具防腐能力正確答案
D濃度為15%（w/w）之蔗糖水溶液，具光學右旋性
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤敘述。糖漿劑的防腐能力來自「高濃度蔗糖造成的高滲透壓」使微生物脫水，並非含乙醇。糖漿一般不含或僅含微量乙醇，不能說「通常含15～20%乙醇」。
考點：蔗糖溶解度考點：低溫結晶考點：高滲透壓防腐考點：蔗糖旋光性
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