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國中教甄|家政家政103 年第 16 題單選題

下列關於蛋白質與胺基酸的敘述,何者正確?

A烹煮會造成蛋白質變性,降低其營養價值,故以生食為佳
B非必需胺基酸是指人體所不需要的胺基酸
C慢性腎臟病患者以攝取高熱量低蛋白的食物為原則正確答案
D雞湯的營養價值遠優於雞肉
答案與詳解
C
正確答案
慢性腎臟病患者因腎臟代謝含氮廢物能力下降,飲食需遵循高熱量、低蛋白原則以減輕腎臟負擔。

為什麼答案是 C

慢性腎臟病患者排泄含氮廢物的能力較差,需限制蛋白質攝取以減輕腎臟負擔,並補充足夠熱量避免身體消耗自身組織。

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