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國中教甄|家政家政103 年第 9 題單選題

下列何者屬於營養富化食品(enriched foods)?

A精白米添加維生素 B1正確答案
B飲用水添加氟
C食鹽添加碘
D牛奶添加鈣
答案與詳解
A
正確答案
營養富化是指將食品加工過程中流失的營養素重新添加回去,精白米添加維生素B1即為恢復其原有營養。

為什麼答案是 A

精白米在碾製加工過程中會流失維生素B1,將其添加回去以恢復原有的營養價值,符合營養富化(enrichment)的定義。

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