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國中教甄|家政
103 年 · 第 1 題
國中教甄|家政
家政
103 年
第 1 題
單選題
下列何者是製作米粉的原料?
A
蓬萊米
B
在來米
正確答案
C
圓糯米
D
長糯米
答案與詳解
B
正確答案
在來米的直鏈澱粉含量高且黏性低,是製作米粉、粄條等米食的最佳原料。
為什麼答案是 B
在來米屬於秈稻,直鏈澱粉含量高、黏性低,加工後易成型且不黏牙,為製作米粉、蘿蔔糕、粄條的標準原料。
載入中…
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