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國中教甄|家政家政103 年第 4 題單選題

下列何者和牛奶的黃色有關,且遇光照容易被破壞?

A葉黃素
B核黃素正確答案
C薑黃素
D生物素
答案與詳解
B
正確答案
牛奶的微黃色主要來自核黃素(維生素B2),且核黃素對光敏感,遇光易分解破壞並產生日光臭。

為什麼答案是 B

核黃素即維生素B2,是牛奶微黃色的來源之一,且對光(特別是紫外線)極度敏感,光照會使其降解並產生日光臭。

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