當牛隻短時間採食大量澱粉或糖類時，其瘤胃內何種細菌會開始大量增殖，並產生乳酸蓄積，因而導致急性瘤胃過酸？

Streptococcus bovis 是革蘭氏陽性兼性厭氧菌，當牛突然採食大量穀物時，能快速利用澱粉發酵產生乳酸，使瘤胃 pH 急速下降至 5.5 以下，啟動急性瘤胃酸中毒。