有關酵素的敘述，下列何者正確？

酵素的活性中心含可解離的胺基酸側鏈，pH會改變其離子化狀態與整體蛋白構形，因此每種酵素都有最適pH，過酸過鹼會降低活性甚至變性。此為正確敘述。