哪種水果吃太多，皮膚容易變黃？
A香蕉
B木瓜正確答案
C酪梨
D芒果
答案與詳解
B
正確答案
木瓜富含β-胡蘿蔔素，過量攝取會引發「胡蘿蔔素血癥」，導致皮膚（特別是手掌、腳底）泛黃。
為什麼答案是 B
木瓜含有大量β-胡蘿蔔素，長期大量食用會造成胡蘿蔔素沉積在皮膚角質層，使皮膚發黃。
考點：香蕉營養素考點：胡蘿蔔素血癥考點：酪梨營養素考點：芒果過敏
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完整詳解
Pro · 無限重點 木瓜富含β-胡蘿蔔素，過量攝取會引發「胡蘿蔔素血癥」，導致皮膚（特別是手掌、腳底）泛黃。
秒殺技巧
看到「皮膚變黃」直覺聯想「胡蘿蔔素」，選項中木瓜（及柑橘、紅蘿蔔）是胡蘿蔔素代表食物！逐選項分析
A香蕉營養素✕
香蕉富含鉀離子與膳食纖維，主要幫助腸道蠕動與維持血壓，不會讓皮膚變黃。
B胡蘿蔔素血癥✓ 正確
木瓜含有大量β-胡蘿蔔素，長期大量食用會造成胡蘿蔔素沉積在皮膚角質層，使皮膚發黃。
C酪梨營養素✕
酪梨富含優質油脂（不飽和脂肪酸）與維生素E，有助於皮膚保濕與抗氧化，不會導致皮膚變黃。
D芒果過敏✕ 陷阱
芒果雖含胡蘿蔔素，但家政學典型代表為木瓜與柑橘；且芒果過量更常考的是「漆酚引發的過敏反應」。
常見富含β-胡蘿蔔素食物與特徵
| 食物類別 | 代表食物 | 過量食用症狀 |
|---|---|---|
| 蔬菜類 | 紅蘿蔔、南瓜、地瓜 | 皮膚泛黃（胡蘿蔔素血癥） |
| 水果類 | 木瓜、柑橘、柳丁 | 皮膚泛黃（胡蘿蔔素血癥） |
| 其他 | 深綠色蔬菜（如菠菜） | 皮膚泛黃（胡蘿蔔素血癥） |
陷阱提醒
考生易將「皮膚變黃」直覺聯想到肝臟問題（黃疸），而忽略營養學中的「胡蘿蔔素血癥」。記住分辨關鍵：胡蘿蔔素血癥「眼白不會黃」，黃疸「眼白會黃」！