用過的碗盤餐具等最好是先放在水槽或盛水的容器中，一起浸泡後再清洗。
A○（正確）
B✕（錯誤）正確答案
答案與詳解
B
正確答案
餐具清洗應先刮除殘渣並避免長時間一起浸泡，以免細菌滋生與交叉汙染。
為什麼答案是 B
本題敘述錯誤。正確做法應先刮除殘渣、重油汙先擦拭，並以流動清水清洗，避免長時間一起浸泡。
考點：清洗迷思考點：正確清洗
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 餐具清洗應先刮除殘渣並避免長時間一起浸泡，以免細菌滋生與交叉汙染。
秒殺技巧
看到「一起浸泡」就聯想到「交叉汙染」與「細菌滋生」，不符合現代廚房衛生原則，故敘述錯誤。逐選項分析
A清洗迷思✕ 陷阱
直覺認為浸泡可軟化汙垢，但所有餐具一起浸泡會使油脂擴散、細菌交叉汙染，不符衛生原則。
B正確清洗✓ 正確
本題敘述錯誤。正確做法應先刮除殘渣、重油汙先擦拭，並以流動清水清洗，避免長時間一起浸泡。
餐具清洗正確 vs 錯誤做法對照
| 步驟 | 正確做法 | 錯誤做法(本題迷思) |
|---|---|---|
| 前置作業 | 刮除殘渣、重油汙先擦拭 | 直接丟入水槽 |
| 浸泡方式 | 避免長時間浸泡 | 全部一起泡水 |
| 清洗過程 | 使用流動清水、海綿刷洗 | 在死水中混洗 |
| 衛生風險 | 降低細菌滋生與交叉汙染 | 細菌大量繁殖、油脂擴散 |
陷阱提醒
考生易將「浸泡軟化汙垢」的單一餐具處理邏輯，誤用到「所有餐具一起浸泡」，忽略了混合浸泡會導致交叉汙染與細菌指數飆升的衛生大忌。