農會 農業推廣類家政學110 年第 18 題單選題
吃發霉的食物會增加罹患何種癌症的機會?
A正確答案
發黴食物易產生黃麴毒素,這是國際公認的一級致癌物,主要攻擊肝臟,大幅增加罹患肝癌的風險。
為什麼答案是 A
發黴的穀物與堅果易滋生黃麴毒素,此毒素具強烈肝毒性與致癌性,是引發肝癌的主要危險因子。
考點:黃麴毒素與肝癌考點:肺癌危險因子考點:骨癌危險因子考點:乳癌危險因子
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完整詳解
Pro · 無限重點 發黴食物易產生黃麴毒素,這是國際公認的一級致癌物,主要攻擊肝臟,大幅增加罹患肝癌的風險。
看到「發黴食物」直接連線到「黃麴毒素」,再連結到「肝癌」,秒選 A!
逐選項分析
A黃麴毒素與肝癌✓ 正確
發黴的穀物與堅果易滋生黃麴毒素,此毒素具強烈肝毒性與致癌性,是引發肝癌的主要危險因子。
B肺癌危險因子✕
肺癌主要危險因子為吸菸、二手菸、空氣汙染及石棉等,與發黴食物無直接關聯。
C骨癌危險因子✕
骨癌多與遺傳、骨骼病變或長期暴露於高劑量放射線有關,非飲食發黴引起。
D乳癌危險因子✕
乳癌風險多與遺傳基因、荷爾蒙變化、肥胖及高脂飲食有關,與黃麴毒素無關。
常見飲食致癌物與對應癌症
| 致癌物/毒素 | 常見來源 | 主要引發癌症 |
|---|
| 黃麴毒素 | 發黴花生、玉米、堅果 | 肝癌 |
| 亞硝胺 | 加工肉品、醃製蔬菜 | 胃癌、食道癌 |
| 苯駢芘 | 烤肉、高溫油炸食物 | 胃癌、腸癌 |
| 酒精 | 酒類飲品 | 肝癌、食道癌 |
考生易將「發黴食物」與一般「食物中毒」混淆,或誤以為毒素會平均影響全身器官。請記住黃麴毒素具有「器官特異性」,主要靶向攻擊肝臟,且耐高溫,無法靠一般加熱消除。