Examly題庫立即開始練習
農會 農業推廣類家政學11027單選題

番茄生吃比煮過更佳。

A○(正確)
B✕(錯誤)正確答案
答案與詳解
B
正確答案
番茄富含脂溶性的茄紅素,加熱並搭配油脂烹調能破壞細胞壁,使人體吸收率大幅提升,故煮過比生吃更佳。

為什麼答案是 B

茄紅素屬脂溶性,加熱並搭配油脂能破壞細胞壁,使吸收率大幅提升,故煮過比生吃更佳,題幹敘述錯誤。

考點:維生素C保留考點:茄紅素吸收
載入中…

想練更多家政學考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

黑皮