肌酸（Creatine）經由那一種自發性反應產生肌酸酐（Creatinine）？

正確。肌酸（Creatine）的胍基氮與羧基之間發生分子內脫水縮合反應（intramolecular dehydration condensation），自發性失去一分子水，形成具有環狀結構的肌酸酐（Creatinine）。此為非酶促的自發反應，速率相對穩定，因此 Creatinine 可作為腎功能評估的重要指標。