專技高考-營養師生理學與生物化學113 年第 13 題單選題
肚子餓的時候看到好吃的食物，所產生的生理反應主要機制為何？
A由下視丘飽食中樞引起反射
B由體神經系統引起肌肉反射
C由中樞神經系統引起長反射正確答案
D由腸道神經系統引起短反射
C正確答案
看到食物引發的消化反應屬於『腦相』(cephalic phase)，由中樞神經經迷走神經下傳，屬長反射。
為什麼答案是 C
看到、聞到、想到食物啟動『頭期(cephalic phase)』消化反應，由大腦皮質→下視丘→延腦→迷走神經→胃腸腺體，路徑跨越中樞，屬長反射(long reflex)。
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完整詳解
Pro · 無限重點 看到食物引發的消化反應屬於『腦相』(cephalic phase)，由中樞神經經迷走神經下傳，屬長反射。
關鍵字『看到食物』=腦相=中樞神經長反射，與腸道本身短反射區分。
逐選項分析
A✕ 陷阱
下視丘飽食中樞(ventromedial nucleus)負責抑制進食，與『看到食物引發消化分泌』無關，看到食物反而是刺激攝食中樞而非飽食中樞。
B✕
體神經系統控制骨骼肌隨意運動，消化腺分泌、胃酸分泌屬自主神經(迷走神經)調控，非體神經反射。
C✓ 正確
看到、聞到、想到食物啟動『頭期(cephalic phase)』消化反應，由大腦皮質→下視丘→延腦→迷走神經→胃腸腺體，路徑跨越中樞，屬長反射(long reflex)。
D✕ 陷阱
腸神經系統(ENS)引起的短反射(short reflex)是食物實際進入腸胃、局部受器受刺激後才啟動，『看到食物』階段腸道尚未接觸食物，不適用。
消化反應三階段
| 階段 | 觸發 | 神經路徑 | 反射類型 |
|---|
| 頭期 Cephalic | 看到/聞到/想到食物 | CNS→迷走神經 | 長反射 |
| 胃期 Gastric | 食物進入胃 | 迷走神經+ENS | 長+短反射 |
| 腸期 Intestinal | 食糜進入小腸 | ENS為主+激素 | 短反射為主 |
考生易誤選D『腸道神經短反射』，但短反射需食物實際刺激腸胃局部受器。『看到食物』是視覺刺激進入大腦皮質，必須跨越中樞神經才能下傳到消化道，屬長反射而非短反射。 
