有關瀰漫性肝脂肪變性之敘述，下列何者最正確？

正確。瀰漫性脂肪變性影響肝細胞解氨能力，血氨上升通過血腦屏障，馬與牛因草食性動物含氮代謝負擔大，特別容易出現肝腦病症狀（神經症狀、頭壓壁、共濟失調）。