下列何者最可能是人類味蕾感受鮮味（ umami taste ）的媒介物？
Aglucose
Bglycerol
CNaCl
Dglutamate正確答案
答案與詳解
逐選項解析
Aglucose甜味媒介✕ 錯誤
葡萄糖(glucose)是甜味(sweet)的典型媒介物，透過T1R2/T1R3受體產生甜味感受，與鮮味無關。
Bglycerol非主要味覺媒介✕ 錯誤
甘油(glycerol)具微甜味，但並非五種基本味覺(甜、酸、鹹、苦、鮮)的主要媒介物，與鮮味無直接關聯。
CNaCl✕ 易錯陷阱
Dglutamate✓ 正確
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